Galactoligosaccharide (GOS) પાવડર/સિરપ
લાક્ષણિકતાઓ
1. મીઠાશ
શેરડીની સરખામણીમાં તે 30 થી 40 ટકા મીઠી હોય છે અને તેમાં નરમ મીઠાશ હોય છે.
2. સ્નિગ્ધતા
(75 Brix)GOS ની સ્નિગ્ધતા સુક્રોઝ કરતાં વધારે છે，જેટલું ઊંચું તાપમાન, તેટલું ઓછું સ્નિગ્ધતા.
3. સ્થિરતા
ઉચ્ચ તાપમાન અને એસિડ પરિસ્થિતિઓમાં GOS પ્રમાણમાં સ્થિર છે.pH 3.0 છે，તેને 160 ડિગ્રી પર 15 મિનિટ માટે અધોગતિ વિના ગરમ કરો.GOS એસિડિક ઉત્પાદનો માટે યોગ્ય છે.
4. ભેજ જાળવી રાખવા અને હાઇગ્રોસ્કોપીસીટી
તે હાઇગ્રોસ્કોપિક છે, તેથી ઘટકોને સૂકી જગ્યાએ રાખવી જોઈએ.
5. રંગ
મેલાર્ડ પ્રતિક્રિયા થાય છે જ્યારે ગરમ થાય છે અને જ્યારે ખોરાકને ચોક્કસ ગ્રિલિંગ રંગની જરૂર હોય ત્યારે સારી રીતે કાર્ય કરે છે.
6. જાળવણી સ્થિરતા:તે ઓરડાના તાપમાને એક વર્ષ માટે સ્થિર છે.
7 પાણીની પ્રવૃત્તિ
ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફ માટે પાણીની પ્રવૃત્તિનું નિયંત્રણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.GOS માં સુક્રોઝ જેવી જ પાણીની પ્રવૃત્તિ છે. જ્યારે સાંદ્રતા 67% હતી.પાણીની પ્રવૃત્તિ 0.85 હતી.એકાગ્રતાના વધારા સાથે પાણીની પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો થયો.
ઉત્પાદન પ્રકારો
તે સામાન્ય રીતે બે પ્રકારોમાં વિભાજિત થાય છે，GOS પાવડર અને સીરપ, સામગ્રી 57% અને 27% કરતા ઓછી ન હતી.
ઉત્પાદનો વિશે
ઉત્પાદન એપ્લિકેશન શું છે?
બેબી ઉત્પાદનો
ડેરી ઉત્પાદનો
પીણું
બેકિંગ ઉત્પાદન
આરોગ્ય સંભાળ ઉત્પાદનો
