આઇસોમાલ્ટો-ઓલિગોસેકરાઇડ (IMO) પાવડર
લાક્ષણિકતાઓ
•(1)મીઠાશ: IMO ની મીઠાશ સેકરોઝની 40%-50% છે，જે ખોરાકની મીઠાશ અને સંપૂર્ણ સ્વાદને ઘટાડી શકે છે.
•(2)સ્નિગ્ધતા: સેકરોઝ લિક્વિડની સ્નિગ્ધતા જેવી જ, ઉત્પાદિત કરવા માટે સરળ, કન્ફેક્શનરીના પેશીઓ અને ભૌતિક સંપત્તિ પર કોઈ ખરાબ અસર નથી.
•(3) પાણીની પ્રવૃત્તિ: IMO ની AW=0.75，સેકરોઝ(0.85) કરતાં ઓછી, ઉચ્ચ માલ્ટ સિરપ(0.77)，પરંતુ સામાન્ય જંતુ、આથો、AW≤0.8 ના વાતાવરણમાં મોલ્ડ વધી શકતું નથી, આ સૂચવે છે કે IMO એન્ટિસેપ્ટિક કરી શકે છે .
•(4)રંગક્ષમતા: IMO પ્રોટીન અથવા એમિનો એસિડ સાથે કો-હીટિંગ કરીને મેલર્ડ પ્રતિક્રિયા કરી શકે છે અને તે પ્રોટીન અથવા એમિનો એસિડના પ્રકાર、pH મૂલ્ય、હીટિંગ તાપમાન અને સમય દ્વારા પ્રભાવિત છે.
•(5) દાંતનો સડો વિરોધી: IMO દાંતના સડોના પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા-સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ મ્યુટન્સ દ્વારા આથો લાવવા મુશ્કેલ છે ，તેમાં દાંતનો સડો અટકાવવાની સારી ક્ષમતા છે.
•6) ભેજ જાળવી રાખવો: IMO પાસે ભેજ જાળવી રાખવાની સારી ક્ષમતા છે，ખાદ્યમાં સ્ટાર્ચ અટકી જવાથી અને ખાંડના સ્ફટિકના વરસાદને અટકાવે છે.
•(7) એન્ટિ-હીટ, એન્ટિ-એસિડ: તે લાંબા સમય સુધી pH3 અને 120℃ ના વાતાવરણમાં વિઘટિત થશે નહીં, પીણાં, કેન અને ખોરાક માટે યોગ્ય છે, ઉચ્ચ તાપમાનની પ્રક્રિયા અને નીચા pH મૂલ્યવાળા ખોરાકની જરૂર છે.
•(8) આથો: ખાદ્ય પ્રક્રિયામાં આથો લાવવા માટે સૌથી મુશ્કેલ, લાંબા સમય સુધી તેનું કાર્ય અને અસર ભજવી શકે છે.
•(9) આઈસ પોઈન્ટ ડીસેન્ડ: આઈએમઓનું આઈસ પોઈન્ટ સેકરોઝ જેવું જ છે, તેનું ઠંડું તાપમાન ફ્રુક્ટોઝ કરતા વધારે છે.
•(10) સલામતી: કાર્યાત્મક ઓલિગોઝ વચ્ચે，નાના ભાગનો ઉપયોગ આંતરડાની નહેરમાં કેટલાક એરોસિસ જંતુઓ દ્વારા કરી શકાય છે, કાર્બનિક એસિડ અને ગેસ ઉત્પન્ન કરવા માટે આથો આવે છે，ગેસ ફિસોગેસ્ટ્રીનું કારણ બની શકે છે，જ્યારે IMO ભાગ્યે જ ઝાડાનું કારણ બની શકે છે.
ઉત્પાદન પ્રકારો
તે સામાન્ય રીતે બે પ્રકારના IMO પાવડરમાં વિભાજિત થાય છે, જેમાં 50 અને 90 IMO સામગ્રીનો સમાવેશ થાય છે.
ઉત્પાદનો વિશે
1.ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં અરજી
IMO સાથેની કેન્ડીઝ ઓછી કેલરી, બિન-દાંત સડો, એન્ટિ-ક્રિસ્ટલ અને આંતરડાની નહેરને નિયંત્રિત કરવાનું કાર્ય ધરાવે છે.જ્યારે બ્રેડ અને પેસ્ટ્રીમાં લાગુ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે નરમ અને સ્થિતિસ્થાપકતાથી ભરપૂર, સુગંધિત અને મીઠી બનાવી શકે છે, શેલ્ફ-લાઇફ લંબાવી શકે છે, ઉત્પાદનોના ગ્રેડમાં સુધારો કરી શકે છે.આઇસક્રીમમાં લાગુ, તેની રચના અને સ્વાદને સુધારવા અને જાળવી રાખવા માટે લાભદાયી રહો, તેને વિશેષ કાર્ય સાથે પણ આપો.તે સોડા, સોયામિલ્ક પીણું, ફ્રુટી બેવરેજ, વેજીટેબલ જ્યુસ પીણાં, ચા પીણાં, પૌષ્ટિક પીણાં, આલ્કોહોલિક પીણાં, કોફી અને પાવડર પીણાંમાં પણ ફૂડ એડિટિવ તરીકે ઉમેરી શકાય છે.
2. વાઇન બનાવવાનો ઉદ્યોગ
IMO ની મીઠાશને કારણે, તેનો ઉપયોગ સેકરોઝને બદલે કાર્બોહાઇડ્રેટ સ્ત્રોત તરીકે કરી શકાય છે.દરમિયાન IMO બિન-આથો લાવવાની ક્ષમતા ધરાવે છે, તેથી તેને પૌષ્ટિક સ્વીટ હેલ્થ વાઇન બનાવવા માટે આથો લાવવા યોગ્ય વાઇનમાં (જેમ કે બ્લેક રાઇસ વાઇન, પીળો વાઇન અને ગાઢ વાઇન) ઉમેરી શકાય છે.
3.ફીડ એડિટિવ
ફીડ એડિટિવ તરીકે, IMO નો વિકાસ હજુ પણ ઘણો ધીમો છે.પરંતુ તેનો ઉપયોગ કેટલાક પ્રાણીઓના આરોગ્યપ્રદ ખોરાક, ફીડ એડિટિવ, ફીડ ઉત્પાદનમાં થાય છે;તેનું મુખ્ય કાર્ય આંતરડાની વનસ્પતિનું માળખું સુધારવા, પ્રાણીની ઉત્પાદન મિલકતમાં સુધારો, ઉત્પાદન ખર્ચ ઘટાડવા, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો અને પ્રાણીના ખોરાકનું સંપૂર્ણ વાતાવરણ છે.તે લીલું, બિન-ઝેરી અને બિન-અવશેષ ઉત્પાદન છે, જેનો ઉપયોગ એન્ટિબાયોટિકની જગ્યાએ કરી શકાય છે.
